Сертификат по обучению PAS 220 (предварительные требования)

Сертификат о прохождении обучения по предварительным программам PAS 220

Сертификат PAS 220 подтверждает успешное завершение учебной программы, предоставляющей знания и понимание стандарта PAS 220, который детализирует предварительные программы (ПП, англ. PRPs) — неотъемлемую часть системы управления безопасностью пищевых продуктов для пищевых производителей.

Что такое PAS 220?

PAS 220 (Publicly Available Specification) — это стандарт «Предварительные программы по обеспечению безопасности пищевых продуктов для производителей пищевой продукции», разработанный Британским институтом стандартов (BSI). Он был создан в дополнение к ISO 22000, предоставляя более детализированные и отраслевые требования к предварительным программам (ПП) для производителей продуктов питания.

В 2013 году PAS 220 был заменён на стандарт ISO/TS 22002-1, однако он всё ещё используется в образовательных материалах и в некоторых организациях как ссылка. ISO/TS 22002-1 по содержанию практически идентичен PAS 220 и выполняет ту же функцию.

Что такое предварительные программы (ПП)?

Предварительные программы — это основные условия и практики, необходимые для обеспечения безопасного производства пищевых продуктов и контроля рисков безопасности пищевых продуктов.
Они создают гигиеническую среду и служат основой для эффективного внедрения системы HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки).

Что охватывает PAS 220 / ISO/TS 22002-1?

Стандарт устанавливает подробные требования для пищевых производителей по следующим направлениям:

• Проектирование и структура зданий и помещений: Соответствующая конструкция, материалы и техническое обслуживание.

• Размещение рабочих зон и вспомогательных помещений: С целью предотвращения перекрёстного загрязнения.

• Воздух, вода и энергоснабжение: Качественные и безопасные источники.

• Утилизация отходов: Гигиеничная и контролируемая.

• Оборудование: выбор, чистка и обслуживание: Соответствие требованиям пищевой безопасности.

• Управление закупаемыми материалами: Выбор и оценка поставщиков, контроль входящих материалов.

• Предотвращение перекрёстного загрязнения: Включая управление аллергенами.

• Очистка и санитария: Эффективные программы дезинфекции.

• Контроль вредителей: Профилактика и борьба с проникновением вредителей.

• Гигиена персонала и санитарные условия: Соблюдение правил личной гигиены и наличие соответствующих условий.

• Повторная переработка продукции: Гарантия безопасности переработанных продуктов.

• Процедуры отзыва продукции: Наличие чётких и эффективных механизмов отзыва.

• Хранение: Условия, обеспечивающие безопасность продукции.

• Информация о продукции и осведомлённость потребителей: Маркировка и информирование.

• Защита пищевых продуктов (Food Defense), бионаблюдение и биотерроризм: Меры против преднамеренного загрязнения.

Кому предназначено обучение по предварительным программам PAS 220?

Это обучение и сертификат будут полезны специалистам, работающим в пищевой промышленности и отвечающим за системы управления безопасностью пищевых продуктов. В частности:

• Менеджерам по безопасности пищевых продуктов и членам соответствующих команд

• Специалистам по контролю и обеспечению качества

• Руководителям и супервайзерам производственных подразделений

• Внутренним аудиторам

• Консультантам по пищевой безопасности
  
  

Что входит в содержание обучения?

Обучающие программы по стандарту PAS 220 (или ISO/TS 22002-1) обычно охватывают следующие темы:

• Основы и значимость безопасности пищевых продуктов

• Введение в предварительные программы (PRPs)

• Подробный разбор стандарта PAS 220 / ISO/TS 22002-1

• Применение и валидация предварительных программ

• Связь PRPs с HACCP и ISO 22000
  
  

Преимущества сертификата:

• Знания и осведомлённость:
  Повышает уровень понимания и осведомлённости по вопросам пищевой безопасности и предварительных программ.

• Карьерный рост:
  Поддерживает профессиональное развитие и специализацию в области пищевой безопасности.

• Вклад в бизнес:
  Способствует снижению рисков и улучшению безопасности пищевого производства.

• Соответствие стандарту:
  Облегчает соблюдение требований PAS 220 / ISO/TS 22002-1.