FSSC 22000

FSSC 22000 (Сертификация системы безопасности пищевой продукции)

FSSC 22000 — это международный стандарт сертификации систем управления безопасностью пищевых продуктов, разработанный для обеспечения безопасного производства продуктов питания и управления рисками в рамках всей цепочки поставок. Он объединяет требования стандартов ISO 22000, ISO/TS 22002 и дополнительных обязательных требований.
FSSC 22000 применяется в таких отраслях, как производство пищевых продуктов, упаковочных материалов, а также кормов для животных.

Стандарт одобрен Глобальной инициативой по пищевой безопасности (GFSI), что делает его признанным во всём мире инструментом для управления безопасностью продуктов. Его основная цель — повысить отслеживаемость в цепочке пищевой продукции и эффективно контролировать связанные с ней риски.

Область применения FSSC 22000

FSSC 22000 применяется в следующих секторах:

• Производство пищевых продуктов
  Производство и переработка продуктов питания.

• Упаковка пищевых продуктов
  Производство упаковочных материалов для пищевой продукции.

• Производство кормов для животных
  Производство кормов и сырья для кормов.

• Логистика и хранение
  Складирование и транспортировка пищевых продуктов.

• Общественное питание и кейтеринг
  Подготовка и подача пищи.

• Розничная и оптовая торговля
  Продажа пищевых продуктов конечным потребителям и компаниям.
  
  

Компоненты FSSC 22000

FSSC 22000 состоит из трёх основных компонентов:

• ISO 22000
  Обеспечивает рамочную структуру для управления безопасностью пищевой продукции на основе оценки рисков.

• Программы предварительных условий (PRP)
  Специфические требования к обеспечению безопасности производственной среды. Описаны в таких технических документах, как ISO/TS 22002.

• Дополнительные требования
  Включают положения по юридическому соответствию, отслеживаемости, защите продукции (food defense) и другим аспектам.
  

Цели FSSC 22000

• Обеспечение пищевой безопасности
  Гарантированная безопасность продукции на всех этапах пищевой цепочки.

• Защита здоровья потребителей
  Профилактика и минимизация рисков, связанных с пищевыми продуктами.

• Международное признание
  Благодаря одобрению GFSI, стандарт упрощает доступ на международные рынки.

• Эффективное управление рисками
  Идентификация и управление потенциальными рисками в производстве и логистике.

• Постоянное улучшение
  Непрерывное совершенствование процессов, связанных с безопасностью пищевой продукции.
  
  

Основные требования FSSC 22000

• Управление на основе оценки рисков
  Систематический анализ и контроль рисков, связанных с пищевой безопасностью.

• Отслеживаемость и прозрачность
  Возможность отслеживания продукции на всех этапах и прозрачность всех процессов.

• Соблюдение законодательства
  Полное соответствие национальным и международным требованиям законодательства.

• Обучение и повышение осведомлённости
  Образование персонала и повышение их осведомлённости в вопросах пищевой безопасности.

• Аудит и контроль
  Проведение внутренних и внешних аудитов для оценки эффективности процессов.

• Антикризисное управление
  Разработка и внедрение эффективной системы реагирования на чрезвычайные ситуации, связанные с пищевой безопасностью.

Преимущества FSSC 22000

• Международная признанность
  Благодаря одобрению GFSI, стандарт признан во всём мире и упрощает участие в международной торговле.

• Доверие потребителей
  Гарантируя безопасность и высокое качество пищевой продукции, стандарт повышает уровень удовлетворённости клиентов.

• Юридическое соответствие
  Обеспечивает полное соблюдение действующего законодательства в области пищевой безопасности.

• Конкурентное преимущество
  Наличие сертифицированной системы управления позволяет выделиться на рынке среди конкурентов.

• Снижение рисков
  Позволяет проактивно управлять рисками, связанными с пищевой безопасностью, и минимизировать их.

• Повышение эффективности
  Эффективное управление процессами способствует повышению производительности и снижению затрат.
  
  

Процесс сертификации FSSC 22000

• Подготовка
  Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции и разработка необходимой документации.

• Обучение
  Информирование и обучение персонала по требованиям стандарта.

• Реализация
  Внедрение системы в практику и контроль за выполнением процедур.

• Внутренний аудит
  Проведение систематических внутренних аудитов и выявление направлений для улучшения.

• Сертификационный аудит
  Проведение внешнего аудита аккредитованным органом и выдача сертификата по результатам оценки.