Сертификат кошерности

Кошерный сертификат (Kosher Certificate)

Кошерный сертификат — это документ, подтверждающий, что продукция, особенно продукты питания, была произведена, обработана и приготовлена в соответствии с еврейскими религиозными законами (кашрут). Этот сертификат выдается после тщательной проверки продукта и производственного процесса, проведённой уполномоченным раввином или аккредитованной организацией по кошерной сертификации.

Что такое Кашрут?

Кашрут — это свод законов, которые определяют в иудаизме, какие продукты разрешено или запрещено употреблять в пищу, а также каким образом разрешённые продукты должны готовиться и потребляться. Эти правила основаны на положениях Торы и их раввинских толкованиях.

Какова цель кошерного сертификата?

Основная цель кошерного сертификата — предоставить еврейским потребителям гарантию того, что приобретённые продукты полностью соответствуют законам кашрута. Благодаря этому сертификату потребители могут употреблять продукцию, будучи уверенными в её кошерности.

Некоторые из основных правил Кашрута:

Правила кошерности весьма обширны и детализированы. Вот несколько наиболее известных:

• Разрешённые животные:
  В пищу разрешены только жвачные животные с раздвоенными копытами (например, коровы, овцы, козы). Свинина и мясо некоторых других животных не являются кошерными.

• Метод убоя (шехита):
  Убой кошерного животного должен производиться специально обученным резником (шохетом) одним быстрым движением острого ножа, причиняющим животному минимум боли.

• Удаление крови:
  Перед употреблением мясо должно быть полностью очищено от крови путём засолки или обжарки.

• Разделение мясных и молочных продуктов:
  Мясо и молочные продукты нельзя употреблять за одним приёмом пищи, а также готовить и хранить в одной посуде. Для этих продуктов должны использоваться отдельные кухонные принадлежности.

• Рыба:
  Кошерной является только рыба с чешуёй и плавниками. Морепродукты с панцирем (креветки, омары, мидии и т. п.) не кошерны.

• Фрукты и овощи:
  Как правило, считаются кошерными, но обязательно должны быть очищены от насекомых.

• Вино:
  Кошерное вино должно производиться исключительно из кошерного винограда и только евреями.

Как получить кошерный сертификат?

Производители, желающие получить кошерный сертификат, должны обратиться к уполномоченному раввину или сертификационному агентству по кошерности. Процесс подачи заявки включает следующие этапы:

1. Подача заявки:
   Производитель заполняет заявку с подробной информацией о продуктах и процессе производства.

2. Предварительная оценка:
   Заполненная заявка и предоставленная информация тщательно проверяются.

3. Инспекция производства:
   Производственные мощности посещает и проверяет уполномоченный раввин (машгиах). Во время проверки оцениваются используемое сырьё, производственное оборудование, процедуры очистки и другие важные моменты.

4. Подписание договора:
   Подписывается соглашение о соблюдении правил кошерности.

5. Выдача сертификата:
   После соблюдения всех требований выдается кошерный сертификат.

6. Периодические проверки:
   Для подтверждения действия сертификата производство регулярно подвергается повторным инспекциям.
   
   

Преимущества кошерного сертификата:

• Доверие потребителей:
  Сертификат гарантирует еврейским потребителям соответствие продукции правилам кашрута.

• Доступ к рынку:
  Сертификат открывает доступ на кошерный рынок и расширяет потенциал продаж продукции.

• Повышение ценности бренда:
  Укрепляет репутацию бренда, подчёркивая качество и надёжность продукции.

• Конкурентное преимущество:
  Кошерные продукты получают преимущество перед аналогичными продуктами без сертификата.