PAS 220 ÖN KOŞUL EĞİTİM SERTİFİKASI

PAS 220 Ön Koşul Eğitim Sertifikası, gıda üreticileri için gıda güvenliği yönetim sisteminin bir parçası olan ön koşul programlarını (ÖKP'ler) detaylandıran PAS 220 standardı hakkında bilgi ve anlayış kazandıran bir eğitim programını başarıyla tamamladığınızı gösteren belgedir.

PAS 220 Nedir?

PAS 220 (Publicly Available Specification), "Gıda üretimi için gıda güvenliğinde ön koşul programları" standardıdır. British Standards Institution (BSI) tarafından geliştirilmiştir ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standardı ile uyumlu olarak, gıda üreticileri için daha detaylı ve sektöre özgü ÖKP'ler belirler.

PAS 220, 2013 yılında yerini ISO/TS 22002-1 standardına bırakmıştır. Ancak hala bazı kaynaklarda ve eğitimlerde PAS 220 referans olarak kullanılmaktadır. ISO/TS 22002-1, PAS 220 ile büyük ölçüde aynı içeriğe sahiptir ve aynı amacı taşır.

Ön Koşul Programları (ÖKP'ler) Nedir?

ÖKP'ler, gıda güvenliği tehlikelerinin kontrol altına alınması ve güvenli gıda üretimi için gerekli olan temel koşullar ve uygulamalardır. Hijyenik bir üretim ortamı oluşturmak ve sürdürmek için gereklidirler. ÖKP'ler, HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) planının etkin bir şekilde uygulanabilmesi için de temel oluşturur.

PAS 220 (veya ISO/TS 22002-1) Hangi Konuları Kapsar?

Bu standartlar, gıda üreticileri için aşağıdaki konularda detaylı gereklilikler belirler:

• Bina ve Tesislerin Yapısı ve Düzeni: Uygun tasarım, inşaat ve bakım.

• Çalışma Alanı, Binalar ve Eklerinin Yerleşimi: Çapraz kontaminasyonu önleyecek şekilde düzenleme.

• Hava, Su ve Enerji Kaynakları: Uygun kalitede ve güvenli tedarik.

• Atık Bertarafı: Atıkların hijyenik bir şekilde uzaklaştırılması.

• Ekipman Uygunluğu, Temizlik ve Bakım: Ekipmanların gıda üretimine uygun olması, temizlik ve bakımının düzenli olarak yapılması.

• Satın Alınan Malzemelerin Yönetimi: Tedarikçilerin seçimi ve değerlendirilmesi, girdilerin kontrolü.

• Çapraz Bulaşmanın Önlenmesine Yönelik Önlemler: Alerjen yönetimi dahil, çapraz kontaminasyonun önlenmesi.

• Temizlik ve Sanitasyon: Etkin temizlik ve dezenfeksiyon programlarının uygulanması.

• Haşere Kontrolü: Haşerelerin tesise girişinin engellenmesi ve kontrol altında tutulması.

• Personel Hijyeni ve Personel Tesisleri: Personelin hijyen kurallarına uyması ve uygun tesislerin sağlanması.

• Yeniden İşleme (Rework): Yeniden işlenen ürünlerin güvenliğinin sağlanması.

• Ürün Geri Çağırma Prosedürleri: Etkin geri çağırma prosedürlerinin oluşturulması.

• Depolama: Ürünlerin uygun koşullarda depolanması.

• Ürün Bilgisi ve Tüketici Farkındalığı: Ürün etiketlemesi ve tüketici bilgilendirmesi.

• Gıda Savunması, Biyovijilans ve Biyoterörizm: Kasıtlı kontaminasyon risklerine karşı önlemler.

PAS 220 Ön Koşul Eğitim Sertifikası Kimlere Yöneliktir?

Bu eğitim ve sertifika, gıda üretim sektöründe çalışan ve gıda güvenliği yönetim sistemlerinden sorumlu olan kişiler için faydalıdır. Özellikle:

• Gıda Güvenliği Yöneticileri ve Ekip Üyeleri

• Kalite Kontrol ve Kalite Güvence Personeli

• Üretim Yöneticileri ve Süpervizörleri

• İç Denetçiler

• Gıda Güvenliği Danışmanları
  
  

Eğitim İçeriğinde Neler Bulunur?

PAS 220 (veya ISO/TS 22002-1) ön koşul eğitimleri genellikle şu konuları kapsar:

• Gıda Güvenliği Temelleri ve Önemi

• Ön Koşul Programlarına (ÖKP) Giriş

• PAS 220 (veya ISO/TS 22002-1) Standardının Detaylı İncelemesi

• ÖKP'lerin Uygulanması ve Doğrulanması

• ÖKP'lerin HACCP ve ISO 22000 ile İlişkisi
  
  

Sertifikanın Faydaları:

• Bilgi ve Farkındalık: Gıda güvenliği ve ÖKP'ler hakkında bilgi ve farkındalığı artırır.

• Kariyer Gelişimi: Gıda güvenliği alanında uzmanlaşmayı ve kariyer gelişimini destekler.

• İşletmeye Katkı: Gıda güvenliği risklerinin azaltılmasına ve daha güvenli gıda üretimine katkı sağlar.

• Standarda Uyumluluk: PAS 220 (veya ISO/TS 22002-1) standardına uyumluluğu kolaylaştırır.