HACCP EĞİTİMİ SERTİFİKASI

HACCP eğitimi, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP) sistemini anlamak ve uygulamak için gerekli bilgi ve becerileri kazandıran bir eğitim programıdır. Gıda güvenliğini sağlamak için önleyici bir yaklaşım olan HACCP, gıda üretim sürecinin her aşamasında potansiyel tehlikelerin belirlenmesi, değerlendirilmesi ve kontrol altına alınması prensibine dayanır.

HACCP Eğitiminin Amacı Nedir?

HACCP eğitiminin temel amacı, katılımcılara:

• HACCP prensiplerini ve terminolojisini öğretmek,

• Gıda güvenliği tehlikelerini tanımlama ve analiz etme becerisi kazandırmak,

• Kritik kontrol noktalarını (KKN) belirleme ve izleme yöntemlerini öğretmek,

• Düzeltici faaliyetleri planlama ve uygulama konusunda bilgi vermek,

• HACCP planı oluşturma ve dokümante etme yetkinliği kazandırmak,

• HACCP sisteminin etkinliğini doğrulama ve geçerli kılma süreçlerini öğretmek,

• Gıda güvenliği mevzuatı ve yasal gereklilikler hakkında bilgilendirmek

şeklinde özetlenebilir.

HACCP Eğitimi Kimlere Yöneliktir?

HACCP eğitimi, gıda sektöründe çalışan ve gıda güvenliğinden sorumlu olan birçok farklı profesyonel için faydalıdır. Özellikle:

• Gıda üretiminde çalışan yöneticiler ve süpervizörler,

• Kalite güvence ve kalite kontrol personeli,

• Gıda mühendisleri,

• Gıda teknikerleri ve teknisyenleri,

• Aşçılar ve mutfak personeli,

• Gıda denetçileri,

• Üretim, depolama ve dağıtım süreçlerinde görev alan personel

HACCP eğitimi alarak gıda güvenliği konusundaki bilgi ve becerilerini geliştirebilirler.

HACCP Eğitiminin İçeriği Nelerdir?

HACCP eğitimleri, genellikle aşağıdaki konuları kapsar:

• Gıda Güvenliğine Giriş: Temel gıda güvenliği kavramları, gıda kaynaklı hastalıklar ve gıda güvenliğinin önemi.

• HACCP'e Giriş: HACCP'in tarihçesi, prensipleri ve faydaları.
  
  

• HACCP'in 7 Prensibi:

  • Tehlike Analizi Yapmak

  • Kritik Kontrol Noktalarını (KKN) Belirlemek

  • Kritik Limitleri Belirlemek

  • KKN'leri İzleme Sistemini Kurmak

  • Düzeltici Faaliyetleri Belirlemek

  • Doğrulama Prosedürlerini Oluşturmak

  • Kayıt Tutma ve Dokümantasyon Sistemini Kurmak
    
    

• Ön Gereksinim Programları (ÖGP): HACCP sisteminin etkin bir şekilde uygulanabilmesi için gerekli olan hijyen, temizlik, sanitasyon gibi temel uygulamalar.
  
  

• HACCP Planının Geliştirilmesi: Ürüne ve prosese özgü bir HACCP planının nasıl oluşturulacağı.
  
  

• HACCP Sisteminin Uygulanması ve Sürdürülmesi: HACCP planının günlük operasyonlara nasıl entegre edileceği ve sistemin sürekli olarak nasıl iyileştirileceği.
  
  

HACCP Eğitimi Sonrası Kazanımlar:

HACCP eğitimini başarıyla tamamlayan katılımcılar:

• Gıda güvenliği tehlikelerini tanıyabilir ve değerlendirebilirler.

• Kritik kontrol noktalarını belirleyebilir ve izleyebilirler.

• HACCP planı oluşturabilir ve uygulayabilirler.

• Gıda güvenliği yönetim sisteminin etkinliğini değerlendirebilirler.

• Gıda güvenliği ile ilgili yasal gereklilikler hakkında bilgi sahibi olurlar.